פיקוד העורף התרעה במרחב

פרפה יין קינוח עם חוואיג'

פרפה יין קינוח עם חוואיג' וגלילי קנולי חבושים ורוטב דבש תפוזים

מערכת רשת 10/04/11 21:00



 

נגן וידאו

שם הפריט: פרפה חוואייג' וקנולי חבושים
קוד זיהוי:182639
 

 

חומרים:

 

½ ליטר שמנת מתוקה
8 חלמונים
50 גרם סוכר
50 גרם סוכר חום
1 כפית מיץ לימון
100 מ"ל יין קינוח לבן
2 כפות חוואייג' לקפה
זסטים מ- 1/2 לימון

 

ההכנה:

 

מקציפים היטב את השמנת. מכסים היטב ושומרים במקרר.
מעל אמבט מים חמים מקציפים את החלמונים, הסוכר והסוכר החום, מיץ הלימון ויין הקינוח עד קבלת קציפה רכה ובהירה. לא עוזבים לרגע בזמן ההקצפה. מעבירים לקערת המיקסר, מוסיפים חוואייג' וזסט לימון ומקציפים עד שהתקרר, בערך 10 דקות.
מקפלים פנימה את השמנת ויוצקים ל- 9 תבניות אישיות או לתבנית מוארכת.
להגשה הופכים על מגש. אפשר לטבול לרגע במים רותחים או "משכנעים" בעזרת ברנר.
מקשטים בגלילי קנולי של חבושים ממולאים בקצפת ומגישים עם דבש פרחי הדר.

 


גלילי קנולי חבושים עם סירופ דבש תפוזים:


החומרים:

 

300 גרם מחית חבושים מיובשת בקוקוס
1 מיכל שמנת מתוקה
כפית לימונצ'לו או קואנטרו
אבקת סוכר לרידוד
 

לסירופ:
מיץ וקליפה מגוררת מתפוז אחד
1 כוס דבש

 

ההכנה:

 

מקציפים את השמנת עם הליקר, מכסים בניילון נצמד ומניחים במקרר.
על אבקת סוכר מרדדים במערוך את מחית החבושים. מגלגלים ומהדקים על מקל דק, מקומח באבקת סוכר.

בעזרת שק זילוף עם צנתר עגול ממלאים את ה"קנולי" בקצפת ומגישים עם סירופ.
להכנת הסירופ, מרתיחים את המיץ ומוסיפים את הדבש. מחממים ומערבבים היטב, מוסיפים את הקליפה המגוררת ומערבבים שוב. זהו. מזלפים על המנות מעט בכפית.