פיקוד העורף התרעה במרחב

חביתות ירק מהירוקים של גדעון

חביתה מיוחדת כמו שלא טעמתם מעולם

מערכת רשת 28/05/11 21:00



 

נגן וידאו

שם הפריט: חביתת ירק
קוד זיהוי:182568
 

 

מנה שמתקשרת לנו למסעדות פועלים, וגם לקטלוניה. בהכנתה יש כמה החלטות שכל אחד צריך לקבל:
מה מהירוקים עובר טיגון מוקדם, ומה נכנס לחביתה כמו שהוא. צריך לבחור בין טיגון של 10 חביתות דקות לבין חביתה עבה, אפויה ועסיסית.

 

החומרים:

 

צרור בצל ירוק
300 גרם תרד
שמן זית
מלח, גרגרי כוסברה טחונים, אגוז מוסקט וצ'ילי גרוס
1 כף פטרוזיליה קצוצה
ואפשר – 1 כף קמח תופח
עוד ירוקים: בק-צ'וי, סלרי, עלעלים שונים
עלי כוסברה
וגם 8 ביצים


עוד דברים שכיף להוסיף לחביתת ירק:


קוביות גבינה מלוחה
חצילים קלויים קלופים חתוכים גס
פלפלים אדומים
ויש הטוענים שגם טונה או חסילונים.

 

אופן ההכנה:

 

אז את התרד והחלק הלבן של הבצל הירוק מתחילים להקפיץ בשמן זית – כאן איכות המחבת חשובה. מגררים מעל קצת מוסקט ובוזקים קצת כוסברה טחונה וצ'ילי גרוס, ממש ברגש. רצוי שהלהבה תהיה גבוהה, אנחנו לא רוצים נוזלים במחבת. אפשר לטגן גם את הפטרוזיליה.


מוסיפים את החלק הירוק של הבצל, מקפיצים עוד שנייה או שתיים ומסירים מהאש. מי שרוצה חביתה יותר יציבה מוסיף עכשיו כף קמח ומערבב היטב.
במעבד מזון מרסקים את הירוקים, מוסיפים את הביצים אחת אחת.


מנגבים את המחבת במגבת נייר, מחממים על האש, יוצקים מעט שמן זית ומוסיפים את תערובת הביצים. זה גם הזמן להוסיף תוספות למנה. מכסים ומבשלים מספר דקות – ואז מנמיכים את הלהבה להכי נמוכה או מכניסים לתנור, אם המחבת מתאימה. אחרי כ-8 דקות החביתה מוכנה, בודקים שהיא לא נוזלית מדי ומוציאים. מצננים דקה או שתיים לפני הגשה

 

אופן ההגשה:


עם לחם פשוט וסלט ירוקים זה הכי נחמד.