פיקוד העורף התרעה במרחב

פסטירמה

סינטה מעושנת עם תוספת סלט חצילים

מערכת רשת 21/05/11 21:00



 

נגן וידאו

שם הפריט: פסטירמה עם תוספת סלט חצילים
קוד זיהוי:181988
 

 

מצרכים:


3 ק"ג סינטה מנוקה מכל שומן
3 ק"ג מלח דק
1/2 ק"ג פפריקה מתוקה
100 גרם אבקת חרדל
100 גרם שום כתוש
50 גרם חילבה טחונה
מעט שמן זית
3-2 כוסות מים
 

אופן ההכנה:


מכסים מגש בשכבת מלח ומניחים מעל את נתח הסינטה. מכסים היטב במלח הנותר
מניחים מעל את המגש הנוסף ומשקולת,

ומשהים 24 שעות בטמפרטורת החדר. אחר 24 שעות מסירים את המלח ושוטפים את הסינטה. מנחים על מגש ושומרים שבוע במקרר, ללא כיסוי
מערבבים את התבלינים, מוסיפים מים בכמות הדרושה לקבלת תערובת סמיכה
מורחים את הנתח מכל הצדדים בתערובת ושומרים יום נוסף במקרר.
 

אופן ההגשה:

 

פורסים דק, אוכלים ומתעלפים.

 

תוספת- סלט חצילים

 

מצרכים:

 

2 חצילים קלויים על האש, 4 פלפלים אדומים קלויים, חומץ, 4-3 שיני שום כתושות, מלח, פלפל, טחינה מוכנה מראש.

 

אופן ההכנה:

 

קולפים את החצילים ואת הפלפלים.

משרים את הפלפלים שעה בקערה עם חומץ ושום כתוש.

מוציאים מהמשרה מרסקים את החצילים והפלפלים במעבד מזון למרקם הרצוי או מועכים.

את החצילים ואת הפלפלים חותכים לקוביות קטנות מתבלים במלח ופלפל.

 

אופן ההגשה:

 

מגישים על מצע טחינה מוכנה.

 

בתאבון!