פיקוד העורף התרעה במרחב

טרייפל

עוגת שכבות ג'לי ופודינג

מערכת רשת 01/06/11 21:00



 

נגן וידאו

שם הפריט: טרייפל לקינוח
קוד זיהוי:183311
 

 

החומרים ל-8 מנות:


לקסטרד:


570 מ"ל חלב
55 מ"ל שמנת מתוקה
1 מקל וניל או 1/2 כפית תמצית
4 ביצים מופרדות
30 גרם אבקת סוכר
2 כפיות שטוחות קורנפלור

 

לטרייפל:


2 עוגות מוארכות בטעם תפוז אפויות
1 קופסה אננס חתוך משומר
1 קופסה ליצ'י
2 חבילות ג'לי בטעם תות
550 מ"ל קסטרד (פודינג וניל ביתי)
1 מיכל שמנת מתוקה
200 גרם אגוזי מלך קלויים

 

ההכנה:


חוצים את מקל הווניל לאורכו ובעזרת הצד הכהה של סכין מסירים את הגרגרים, שמים בסיר, עם המקל, החלב והשמנת. מחממים על אש נמוכה עד סף רתיחה.
(כיריים – יש בקרה על הטמפרטורה)
מוציאים את המקל (ניתן ליבש את המקל ולאחסן עם סוכר או עם אבקת סוכר לקבלת סוכר וניל).


טורפים בקערה את החלמונים (ביצים טריות שמגיעות למדף במהירות) עם הסוכר והקורנפלור לתערובת אחידה. יוצקים חלק מהחלב והשמנת על החלמונים תוך ערבוב. מחזירים לסיר ומחממים על אש נמוכה תוך בחישה, עד שהסמיך.
ניתן להחליף את הפירות והג'לי לכל טעם אחר שאוהבים.
מרכיבים את הטרייפל בשכבות בקערת זכוכית גדולה יחסית.


פורסים את העוגה. מכסים את תחתית הקערה בפרוסות עוגה, מרטיבים במעט מסירופ האננס והליצ'י. מפזרים חצי מכמות הפירות, מסוננים, מפזרים מעל חצי מכמות האגוזים. מכסים בחצי מכמות הג'לי (ניילון נצמד- נחתך בקלות) מקררים מעט, עד שהג'לי התייצב. יוצקים מעל חצי מכמות הקסטרד ומצננים. חוזרים על כל הפעולה פעם נוספת. מצננים חצי שעה במקרר.


מקציפים (קערת נירוסטה של 5 ליטר) את השמנת המתוקה ומכסים את הטרייפל.
להגשה, בעזרת כף גדולה לוקחים מכל השכבות.