פיקוד העורף התרעה במרחב

אגסים מעושנים ביין אדום

בתוספת , קצפת עם קוניאק או ויסקי וגלידת וניל

מערכת רשת 18/03/13 22:00



 

נגן וידאו

שם הפריט: אגסים מעושנים עם קצפת וגלידה
קוד זיהוי:182243
 

 

חומרים:


6 אגסים גדולים בגודל אחיד
6 כפיות חמאה
6 כפיות סוכר חום
6 כפות אגוזים קצוצים גס במעבד מזון
¼ כפית קינמון
¼ כפית תמצית וניל
½ כוס יין קינוח לבן


לעישון:


2 כוסות מלח גס
½ כוס שבבי עץ
2 כפיות סוכר
2 כפיות תה


להגשה:


1 מיכל שמנת מתוקה
1 כפית סוכר
2 כפות ויסקי
מעט אגוז מוסקט

 

ההכנה:


לממהרים: אם מבשלים את האגסים 8 דקות במים עם סירופ סוכר, התוצאה עדינה ומהירה יותר.
מערבבים היטב את החמאה, הסוכר, האגוזים, הקינמון והווניל. קצת אגוז מוסקט מגורר לא יזיק כאן.
בסכין חדה ''מיישרים" מעט את החלק התחתון של האגסים, מסירים את החלק העליון והגבעול ושומרים. מרחיקים את הליבה בעזרת כף פריזאית. למתקדמים - אפשר להסיר רצועות מהקליפה. יוצקים לתוך האגסים יין ומחזירים אותו מיד לכלי. מורחים את התחתית. ממלאים את האגסים בתערובת האגוזים.


בסיר קוסקוס מניחים את תערובת העישון – שכבה מלח גס, מעליה שבבי עץ, סוכר ותה. משמנים מעט את החלק העליון ומעמידים מעל את האגסים. מרכיבים את הסיר, סוגרים היטב ומבשלים 45 דקות על להבה בינונית. מכבים את האש ומצננים בסיר.
מקציפים את השמנת המתוקה עם והוויסקי והסוכר, לקצף רך, כמעט נוזלי. מחלקים את הקצפת לצלחות או לצלחת מרכזית ומגררים מעל מעט אגוז מוסקט. מניחים את האגסים החמימים מעל ומגישים.

 


גלידת וניל


החומרים:


1/2 כוס חלב
1/2 מקל וניל חצוי לאורכו
4 ביצים
2 כפות סוכר
1 קופסת שימורי חלב ממותק
2 מיכלים (500 מ"ל) שמנת מתוקה

 

ההכנה:


בסיר קטן מביאים לרתיחה את החלב עם מקל הווניל. מכבים את האש, מכסים את הסיר ומצננים. בעזרת סכין מסירים את גרגרי הווניל מהמקל ומוסיפים לחלב.
בינתיים מקציפים היטב בקערת המיקסר (קערת נירוסטה 5 ליטר) את הביצים עם הסוכר במהירות גבוהה כדי לקבל קציפה תפוחה ויציבה.
מנמיכים מאוד את מהירות המיקסר ומוסיפים את תערובת החלב ואת החלב הממותק.
בקערה נפרדת מקציפים את השמנת המתוקה ומוסיפים לתערובת הביצים, בתנועות קיפול או במיקסר, עדיין במהירות הנמוכה ביותר. מעבירים לכלי ומקפיאים.